NÔNG NGHIỆP NÔNG THÔN >> CÔNG NGHỆ NÔNG NGHIỆP >> Công nghệ chế biến >> Chế biến Sữa chua >>
SỮA CHUA TỪ MEN SỐNG PROBIOTICS
 

Làm sữa chua từ men sống probiotics cực kì có lợi cho sức khỏe nhất là các em bé giúp ổn định hệ tiêu hóa, ức chế hoạt động của vi khuẩn có hại và tăng cường miễn dịch cho toàn cơ thể.

Thành phẩm sữa chua rất mềm, mịn, dẻo ko nhớt tý nào, ăn có vị chua chứ k ngọt như các cách làm khác. Do làm từ sữa bò tươi nên sữa chua càng thơm ngon hơn, có lớp váng sữa màu vàng nhẹ cực dày nhé


Nguyên liệu: cho 10-11 cốc nhỏ xinh

  • 1l sữa bò tươi chưa thanh trùng (loại vắt trực tiếp từ con bò)
  • 1/2 hộp sữa đặc
  • 1 gói men sống probiotics

Có thể thay sữa bò tươi bằng sữa vinanil có đường đã thanh trùng nhé

 

Cách làm

Cốc rửa sạch, tráng nước sôi, phơi khô ráo

1. Thanh trùng sữa tươi

- Sữa tươi đổ vào nồi, đun lửa nhỏ, khi thấy sôi ở mép nồi thì tắt bếp (lúc này nhiệt độ sữa đạt tầm 80 độ).

- Lưu ý: ko đun sôi sữa, trào sữa làm mất hết chất dinh dưỡng trong sữa. Ngược lại nghiêm cấm k đun sữa hơi ấm tay, trong sữa có nhiều và rất nhiều vi khuẩn lao, đun sữa đến 80 độ là chuẩn nhất.

- Để nguội sữa, để sữa nhanh nguội có thể ngâm nồi vào chậu nước lạnh, thay 2 lần nước lạnh là sữa cũng nguội

2. Chia sữa đã thanh trùng làm 2 phần: 100ml và 900ml sữa

 

- Phần 1: Lấy 100ml sữa tươi đổ vào nồi+ sữa đặc khuấy đều, đun ấm tay( nhớ là ấm ấm tay khoảng 40 độ) tắt bếp

- Phần 2: 900ml sữa tươi+ gói men sống probiotics khuấy đều

Đổ phần 1( phần 100ml)  vào phần 2( 900ml), đảo đều, rót ra các cốc

3. Ủ sữa chua

- Nếu ủ bằng máy, các bạn ủ trong vòng 7-8h, ủ lâu hơn sữa chua sẽ chua quá

- Nếu ko có máy, xếp lần lượt sữa chua vào nồi cơm điện, đổ nước nóng già tay (khoảng 80 độ) vào 2/3 cốc ủ trong vòng 8h( đối với thời tiết mát mẻ) và 7h( cho thời tiết oi bức)

Lưu ý: dùng nồi cơm điện ủ nhưng ko cắm điện nhé!

Sau 3h lại cắm lại 3-4p cho nước nóng lại ( sữa chua với mau đặc được), làm thế 2 lần

Kết quả là đây

 

Sữa chua ăn rất mịn, thơm ngon, ngậy của váng sữa, chua đúng kiểu sữa chua


 

 

http://ngoinhacuatho.com

 


Nguồn:
Tag :chế biến   làm   sữa   sữa chua     lên men   men sống   probio  

  
  
* Mời bạn góp ý nội dung bài viết. Chân thành cám ơn!
Các tin cùng mục Các tin mới nhất
  
Liên Kết
Lượt truy cập


TRANG CHỦ

THÔNG BÁO

TIN TỨC

LIÊN HỆ

CSDL CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ

 NÔNG NGHIỆP NÔNG THÔN

     THIẾT BỊ NÔNG THÔN

     CÔNG NGHỆ NÔNG THÔN

     PHIM KHOA HỌC - KỸ THUẬT

 NÔNG NGHIỆP ĐÔ THỊ

 CÔNG NGHỆ DOANH NGHIỆP

 TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

CHUYÊN ĐỀ

 CHUYÊN ĐỀ NÔNG NGHIỆP

 TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ PHÁT TRIỂN

 SÁNG CHẾ

VĂN BẢN PHÁP LUẬT

 SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

 THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG

 BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

 CHÍNH PHỦ

Phiên bản Mobile Phiên bản Mobile Website

Facebook.com/techmartdanang.vn

Google+ Google+ ttttkhcndanang

Twitter Twitter @ttttkhcndanang

Twitter Kênh Youtube ttttkhcndanang


© TRUNG TÂM THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ ĐÀ NẴNG
Địa chỉ: 51A Lý Tự Trọng - Thành phố Đà Nẵng
Điện Thoại & Fax (+84) 236 3.898.133
Email: ttttkhcndanang@gmail.com; ttttkhcn@danang.gov.vn